❖【アスパラガスのサラダ　2人分　】

材料　グリーンアスパラガス　2束　トマト  1個　フレンチドレッシング    新玉葱　20g ※フレンチドレッシングの作り方（サラダ油  大匙2　酢  大匙  1  塩 コショウ少々）トマトは彩のアクセントに！

作り方

1. グリーンアスパラガスは下の部分の固いところ切り落とし、少量の塩で色よくゆでる。
2. トマトは、アスパラのゆで汁の湯を使い、丸ごと湯につけて湯むきする。数秒でトマトの皮をはぐことができる。湯むきしたトマトは1cm角にきる。
3. 新玉葱の皮をはぎ、みじん切りにする。みじん切りのトマト、新玉葱は別の皿に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
4. フレンチドレッシングの材料を小皿で、滑らかになるまでよく混ぜて、みじん切りのトマトと玉ねぎをドレッシングとよく混ぜる。
5. 大皿に、グリーンアスパラガスを盛りつけ、ドレッシングをかける。

❖【野菜たっぷりの八宝菜　2人分】

 材料　豚肉（薄切り）60g　小えび　6尾　生椎茸3枚（30ｇ）ピーマン2個　 キャベツ　          　 2枚   イカ 100ｇ    玉ねぎ50ｇ(1/2個)    人参50ｇ    オリーブオイル15ml （大匙１）

           コショウ   塩少々 醤油 15ml（大匙１） 片栗粉（大匙1  10g） 湯50ml

作り方

1. 豚肉を一口大に切り、塩・コショウ・酒で下味を付ける
2. えびは殻を外し背ワタを取り、内側に2~3ヶ所切り込みを入れる、加熱しても真っ直ぐで曲がらない！さっと水洗いして、塩・コショウ・酒で下味を付ける
3. 生椎茸は4等分し、キャベツはざっくりと切り、ピーマン・人参はたんざくぎり、玉葱はくし形に切る。
4. 鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉を炒め色が変わったら、野菜を加えて炒める
5. えび・ピーマンイカを加えて湯50mlを注ぎ、調味料で味を整える
6. 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。ピーマンは過熱しすぎると鮮やかさが失せるので気を付けましょう

❖【 旬のキャベツ&ブロコリーとサーモンのムニエル　2人分】

野菜は、旬のおいしさを味わうためには、 何もつけないで食べることをおすすめ

材料　生サーモン切身　120ｇ×２ プチトマト4個 ブロッコリー50g キャベツ2枚 舞茸  20ｇ　塩・コショウ・カレーパウダー 少々  コールスロードレッシング  レモンドレッシング 少々　オリーブオイル15ml

作り方

1. 生サーモンは薄く塩コショウ、カレーパウダーをしておく、

2. ブロッコリーは鍋の熱湯に塩少量を入て茹でる。ざるにとり水けをきる

3.生鮭はフライパンにオリーブオイルを熱し両面をこんがり焼く。5～6分程度。

4. 舞茸も軽く炒める。キャベツを千切りにする、盛り付け前は冷蔵庫で冷やしても良い

5. サーモンが、焼きあがったら皿に盛り、舞茸、キャベツ、ブロッコリー、プチトマトを飾る。コールスロードレッシング、レモンドレッシング、少々でいただく。野菜は、何もつけないで頂くと美味しい

  ❖【お奨めパスタ アスパラガス・パプリカ入り 2人分】

  材料 パスタ（DECECCO）1.4mm70g 玉ねぎ　150g

　　　パブリカ  50ｇ1個  ブロッコリー60g　椎茸　2個  サバ水煮缶1

　　　アスパラガス２本　コショウ・カレーパ ウダー少々　刻みニンニク

　　　オリーブオイル15ml　ミニトマト6個　トマト缶1/2

作り方

1. 玉葱・パブリカ・椎茸は細切り・ブロッコリー3cm位に切っておく
2. さば水煮缶１・トマト缶1/2を開けて用意しておく
3. 小鍋で湯を沸かして、沸騰したらパスタを茹でる
4. フライパンにオリーブオイルを入れて、1.の材料とサバ缶を入れて炒める。　パスタがアルデンテ（少し固め）に茹で上がったら、フライパンに入れて、トマト缶を加えて塩・コショウ少々・カレーpw・刻みニンニク・を加えて味を調える
5. .最後に斜め切りにしたアスパラガスを入れて炒める(グリーンを保つため炒めすぎない）皿に盛ってトマトを飾って、食卓へ

❖【スモークチキンレッグ】

材料  すだちの皮を飼料として育てた鶏肉（徳島産）食塩少々　砂糖　他調味料

えび生春巻き・・ビーフン　大根　えび　人参　パクチー　生春巻きの皮　ミニトマト　フレッシュサンチュ

🔷いつも利用してます信頼するお店に並んでいました。私は初めて知りましたが、すだちの皮を混ぜた飼料で育てた鶏肉を、調理味付けしスモークされていました。自宅で再度湯銭にして、皿に盛りつけました。皮の部分までさっぱりりした味わいで、美味しいです！

🔷海老の生春巻きパクチー添え・・ 上記」材料を生春巻きの皮で巻いていただく。大皿にフレッシュサンチュ（サラダ菜）を敷きチキンレッグを盛りつけ、生春巻き、ミニトマト、パセリを添える

参考『日本食鳥協会.銘柄鶏』徳島県はすだちも特産品です、「すだち鶏」は吉野川流域の自然の中で抗生物質や抗菌剤を一切使わず、すだちの皮などを混ぜた飼料を与えて育てることで、臭みはなく肉質がよく、ぷりぷりした食感で美味しい

❖【鶏肉と魚介類のオーブン焼き　2人分】　　

材料  えび 4本  イカ　50ｇ  ホタテ50g　アサリ　50ｇ  鶏肉100ｇ 人参1本　  玉ねぎ1個　塩・コショウ・カレーパウダー・トマトソース・ディル 少々

作り方

1. 人参の皮を取り2~3cmの角切り、玉ねぎの皮を取りくし形切りに、鶏肉も2~3cmに切る。鶏肉には塩・胡椒・カレー粉を振りかけておく。えびは背ワタを取り、腹側に切り込みを入れる、イカの皮を取り斜めに切り込みを入れて1.5cmの輪切りにする。各々に塩コショウ
2. オーブン皿に、切った材料を入れ、調味料（塩・コショウ・カレー粉・トマトソース）を混ぜて180度で7～8分加熱する。
3. 加熱が終わったら、オーブンから取り出し、余熱をとってディル　少々を細切りにして全体に振りかける。

【茄子と海老の甘辛炒め　2人分】

材料　茄子3個　えび 100g  ピーマン1　ブロッコリー50ｇ　竹輪2本　ミニトマト8個　

　　　砂糖（大匙1）醤油（大匙1）カレーPW 少し辛いラー油（フライドガーリック入り)

           (大匙1）オリーブオイル（大匙1）塩コショウ 少々

作り方

1. 海老の皮を取り、背ワタを楊枝で取り除く。きれいに洗って軽く塩コショウをしておく
2. 茄子は横長に切り、それを斜め切りにして、少し水に浸けておく(あくをとる)
3. ピーマンは縦長の細切り、ブロッコリーも食べやすい大きさに切る。竹輪は斜め切りにする。
4. フライパンにオリーブ油を入れて茄子を炒め、少し炉が変わってきたら、えび・竹輪・ブロッコリーを入れて更に炒める。
5. 砂糖・醬油・辛くないラー油（各大さじ1）・カレーPWをくわえて味付けをする。最後にピーマンを加えて（緑色を保つ）少し加熱する。お皿に盛り付けミニトマトを飾る。

❖【パクチーの卵とじ　2人分】

　材料　パクチー2株（50g）シーチキン缶　1　玉ねぎ小　1　サラダ用カニ蒲鉾　70ｇ

　卵　1個 牛乳15㎖（大匙1）トマト1/2個　塩・胡椒・ガーリックパウダー・カレーパウダー

作り方

1. パクチーは洗って水を切り、3cmくらいに切る。玉ねぎは細切り、サラダ用カニもどきは細くほぐしておく。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉葱・パクチー・シーチキン・カニもどきを入れて炒める。
3. 玉葱・パクチーが柔らかくなったら、塩・胡椒・カレーパウダー・ガーリックパウダーで味付けをし、卵と牛乳を混ぜ合わせた（溶き卵）を加える。※溶き卵は牛乳を加えることで、柔らかくふんわり仕上がる。
4. お皿に盛り付けて、トマト1/2を4つ切りにして、お皿のふちに飾る。

❖【リーフレタスを添えたハンバーグステーキ 2人分】

　葉先がフリル状に広がっておりボリュームがあるため、盛り付けると華やかさと存在感がある。柔らかいので、生で美味しくいただける

材料　牛・豚合挽肉 150g　玉葱 100ｇ（1/2個） 卵 1個　マヨネーズ少々

リーフレタス 2枚　ミニトマト４個   パン粉 20ｇ牛乳 30ml　胡瓜 1/2本　

蒸し大豆　15g　カレーパウダー  塩コショウ 少々  ガーリックパウダー 

オリーブオイル  30ml　ディル  2~3本（香草）

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、ボールにひき肉と、玉ねぎ、カレーP・コショウ・塩・ガーリックパウダー少々・を入れ下味をつける。
2. ひき肉(1)に、パン粉・牛乳・溶き卵・を加えて混ぜ合わせる。
3. 材料がよく混ざったら楕円形にし、中央を少しくぼませる。※　卵・牛乳を入れることで、柔らかく焼きあがります。

4. フライパンにオリーブオイルを熱し、ハンバーグを入れて、最初の5~6分は中火～強火で焼き、両面に焦げ色が付いたら、弱火でじっくりふんわり焼き上げる、盛り付けには、ハンバーグの上にディルを細かく刻みトッピンすると香りがよいので、美味しさが引き立ちます。リーフレタスは、生以外に炒め料理や、スープの具材として使える、万能野菜です！

❖【鶏肉と野菜のオーブン焼き　2人分】　　

材料　鶏肉200ｇ 　じゃが芋3個　人参1本　茄子1本　生椎茸3個　

            ピーマン3個　塩・コショウ・カレー粉・とろけるチーズ

作り方

1. じゃが芋・人参の皮を取り2~3cmの角切り、茄子は2cmの輪切り、ピーマンくし形切り、生椎茸3等分、鶏肉も2~3cmに切る。鶏肉には塩・胡椒・カレー粉を振りかけておく。
2. オーブン皿に、ピーマン以外の切った材料を入れ、調味料（塩・コショウ・カレー粉）とろけるチーズを加えて混ぜて180度で7～8分加熱する。
3. 加熱が終わったら、ピーマンを加え余熱で仕上げる。ピーマンの緑色を保つことができる。（画像は最初から入れた場合）とろけるチーズが入ることで、風味が増す。

❖【パクチーとサバ缶のパスタ 2人分】

材料  パスタ(DECECCO）1.4mm70g  サバ水煮缶  1缶　パクチー50g(2株)　茄子1本  玉ねぎ小1個 

          トマ ト缶 1/2缶  オリーブオイル 15㎖   トマト1/2個  カレーｐ　塩・胡椒少々   刻みニンニ

          ク  大匙1　パルメザン

作り方

1. 玉ねぎは 細切り、茄子は横長に半分に切り、半月切りにする。パクチーは洗って3cmに切る
2. フライパンにオリーブ油を入れて1.の材料を炒める。
3. 別鍋でパスタを茹でる、硬さが残る程度のアルデンテに
4. 2.で野菜をいためたフライパンの中に、サバ缶とトマト缶1/2缶をいれて加熱し、刻みニンニク・カレーｐ・塩・胡椒で味をつける、最後に茹でたパスタを入れて味を調える。
5. 皿に盛り付け、トマト1/2を4切りにしてパスタの周りに飾る。

❖【ハンバーグステーキ　 2人分】

 材料　牛赤身ひき肉　150g　玉葱　100ｇ（1/2個） 卵　1個　人参　100ｇ 胡瓜1  レタス　2枚  

　　　ミニトマト４個　パン粉　20ｇ 牛乳 30mlカレーパウダ- 　コショウ・ガーリックパウダ

　　　ー  塩少々　オリーブオイル 30ml

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルをしいたフライパンで褐色になるまで炒める。
2. ボールにひき肉と、痛めた玉ねぎ、カレーP・コショウ・塩・ガーリックパウダー少々・を入れ下味をつけ、パン粉は牛乳と混ぜ、溶き卵・を加えて混ぜ合わせる。材料を楕円形にし、中央を少しくぼませる。卵・牛乳を入れることで、柔らかく焼きあがる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ハンバーグを入れて、最初５～6分強火、両面に焦げ色がついたら、弱火にして、じっくりふんわりと焼き上げる。
4. 人参は7mm程の輪切りや、拍子木切りにして面取りをして柔らかく茹でておく。
5. 小鍋に人参・バター・砂糖・塩少々・水少々を加え、汁がなくなるまで加熱する。艶煮は煮汁を絡ませるように炒める。（グラッセの出来上がり）
6. 皿に盛り付け、グラッセ・レタス・胡瓜・ミニトマトをかざる。

❖【鶏もも肉のオーブン焼き　2人分】

材料　鶏もも肉  2本　じゃが芋 2個　人参 30g　ブロッコリー５欠片　ミニトマト4個　フリルレタス 2枚　オリーブ油大匙  1　塩コショウカレーP 少々

作り方　

1.  鶏もも肉は内側の骨に沿って左右に包丁で切込みを入れる。肉を平らに開き、火の通り も良くなる。塩コショウ、カレ－Pをかけておく

2.  鶏もも肉を180℃のオーブンでで12分焼く。

3.  じゃが芋は皮を取り3cm位に切る、人参は千切り、平らな皿にのせて、じゃが芋を電子レンジで5～6分茹でる、次に人参は小皿で2分加熱する。ブロッコリーは小鍋に水を加熱し塩少々で５欠片茹でる。（※毎日の食生活・簡単ポテトサラダ作りを参照下さい）

柔らかくなったじゃがいも、人参をボールの中で、混ぜてつぶし、刻んだブロコリー1欠片を混ぜて、マヨネーズ・レモンドレッシングで味を付ける。

4. 焼き上がった鶏もも肉を皿に盛り、フリルレタス・ポテトサラダ・ブロッコリー・ミニトマトを添える。

❖【鰯のソテー　２人分】 

 材料　いわし３匹（3枚おろし）赤ビート150ｇ 枝豆50ｇミニトマト４個　オリーブオイル 30ml　カレー粉・コショウ　小麦粉 各少々　塩少々　りんご黒酢15ml　パルメザンチーズ少々

作り方

1. 鰯は3枚におろし、さっと水洗いしてペーパータオルで水気を拭き取り、カレー粉・コショウ・小麦粉を両面に軽く振りかける。
2. 小麦粉を軽く振ることにより焼き色と香りがよくなる。アミノカルボニル反応）
3. ビーツは筋を取り茹で上げる。食べやすい大きさの斜め切り（茎と葉）を、温めたフライパンにオリーブオイルを入れて炒める。塩コショウ、甘酢（リンゴ黒酢）で味を調える。
4. 枝豆は電子レンジで温めておく。冷めてら中味を取り出し皿に取り分けておく。
5. 次に、フラウパンにオリーブオイルを入れて、下味を付けた鰯の両面を、ソテーにする。こんがりきつね色になれば出来上がり！　色どり良く鰯・ビーツ・枝豆・ミニトマトを盛りつけ、鰯のトッピングにパルメザンチーズを振りかける。